domingo, 27 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHIPS DE CHOCOLATE, HE DICHO CHIPS?? NUTELLA!!


Al igual que Amalia, yo también me declaro fan de la Nutella. No me parece mejor frase para empezar este post. Hoy toca asaltar el blog de Cuadernos de cocina y hasta la semana pasada que no lo conocía a fondo. Es un blog cargado de recetas a ver cual es mejor.

En mi caso me decanté por este bizcocho de naranja, y no es un bizcocho cualquiera… os lo aseguro, está tan tremendamente bueno que no vas a poder parar hasta hacerte con el, que os lo cuente mi familia el domingo pasado!!! Detrás de un trozo OTRO,  y todo esto después de una buena comida de la mami jajajaja

Amalia utilizó chips de chocolate pero yo quería hacerle un homenaje a su adicción con la Nutella  regué el bizcocho con una buena cantidad de ella y madre mía como estaba!!!

Aquí  su receta y a continuación mi versión:



·         2 mandarinas
·         250gr de azúcar
·         2 yemas
·         1 huevo entero
·         100ml de aceite suave
·         1 yogur
·         220gr de harina
·         1 sobre de levadura en polvo
·         Nutella, a demanda de quién la hace


En primer lugar pelé las mandarinas (No tenía naranjas) las trituré con la tmx y añadí el azúcar con las yemas y los huevos.

A continuación el resto de ingredientes menos la harina y levadura que las añadiremos al final cuando esté todo integrado, tamizadas y poco a poco sin dejar de batir.

Eché a un molde redondo de 25 cm, le tiré unas cucharadas de nutella por encima y horneé con el horno caliente a 200º durante unos 25 minutos.

Una vez fuera del horno y templado le tiramos más Nutella por encima.
Ahora es el momento de comerlo sin piedad jajjajaa

lunes, 21 de noviembre de 2016

CROQUETAS DE SETAS






Sin duda es tiempo de setas!!! El Otoño las trae, el famoso Pebràs que tanto nos gusta. Este año se están retrasando por la falta de lluvia pero seguro que pronto… en pasar feria los tenemos aquí.
Como nos gusta buscarlos y comerlos como recompensa!!! Para ser sincera a mi buscarlos no me gusta mucho pero comerlos SI! Jaja

Aún no he tenido la ocasión de probarlos este año y no tardaré, pero para quitarnos el gusanillo vengo con una receta que aunque no sean Los Famosos Pebrassos creo que os va a gustar, los ingredientes están al alcance de nuestra mano y más fácil imposible.

Para hacer estas croquetas compré las setas en conserva, está claro que no están igual pero me gusta tener en casa por si un día como hoy nos apetecen. Hay muchas variedades y marcas, van a gustos pero yo en este caso utilicé Hacendado y para hacer croquetas no están mal.

·         Aceite de oliva
·         1 cuarto de cebolla
·         190gr de setas en conserva
·         100gr de mantequilla
·         150gr de harina
·         150gr de harina
·         Sal, pimienta, nuez moscada
·         Huevo
·         Pan rallado
·         Aceite de oliva suave para freír

(Esta receta es de Sandra Mangas, La receta de la felicidad)

Picamos la cebolla muy pequeña y sofreímos con el aceite de oliva, doramos e incorporamos las setas, salteamos unos minutos y retiramos.

En otra sartén con cacerola hacemos la bechamel.

Nunca se me ha dado bien hacer la bechamel y es porque no tengo mucha paciencia al hacerla, lo más importante para hacer esta receta es que la bechamel sea espesa y consistente, si no es así olvídate de que te salga a la primera.

Fundimos la mantequilla, agregamos la harina y doramos sin dejar de remover con unas varillas, añadimos poco a poco la leche en hilo y sin parar de remover de nuevo con las varillas que no se hagan grumos, Salpimentamos y echamos la nuez moscada y cuando esté espesa retiramos del fuego.

Añadimos las setas y la cebolla a la bechamel y mezclamos bien. 

Dejamos en la nevera unas 3 horas. Si es de un día para otro mucho mejor)
Con una cucharita pasamos las croquetas por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado, freímos en abundante aceite caliente y dejamos empapar en papel de cocina.


Espero que os haya gustado y espero ver vuestras fotos, en Facebook me podéis etiquetar con mi nombre Laura Cardós y en Instagram con @lauriteles, me podéis seguir también en mi página de Facebook La Cocina de Lauriteles o entrando en mi blog www.lacocinadelauriteles.com 

sábado, 5 de noviembre de 2016

TARTA 30 CUMPLEAÑOS "Mi experiencia con los números"





Esta semana después de leer el mensaje donde me pedían esta tarta me planteé si hacerla o no, me parecía todo un reto!! A parte de hacer dos números me pedían que fueran de color oro y…. buuff me lo veía un poco complicado, al final navegando por la web saqué algunas ideas que me fueron muy útiles y decidí decirle al cliente que sí le hacía la tarta.

Yo me comprometí si, y mis noches también porque hasta ayer he tenido como un poco de insomnio jajajajaja no estaba muy tranquila  aunque al final creo que me salió bastante decente y les gustó mucho.

En primer lugar era buscar el color oro, compré un colorante en pasta Oro Miel y unos polvos para dar brillo de oro, hice varias pruebas en casa y después de 5 intentos logré algo que se parecía al oro y fue tintando fondan de Oro junto con amarillo en pasta, luego con un pincel espolvoreé los polvos por encima y terminé con polvos en plata para dar más brillo. 

(Estos son los colorantes que utilicé)





Cada día cuando Alejandro llegaba de trabajar tenia las bolitas de fondan esperando a ver cual de todas le gustaban más… ya que trabaja con colores todo el día nadie mejor que el para ayudarme a decidir jajaja

Fondan, Polvos Oro y colorante los compré en www.MaríaLunarillos.com , para mi es de las mejores tiendas online (en repostería), el servicio es súper rápido y todo de buena calidad, si conocéis alguna otra tienda que os guste espero me lo digáis.

Para hacer los números me guie por esta imagen de la web, utilicé 6 bizcochos de yogur de 15 cm cada uno de diámetro, 4 para el 3 y 2 para 0.



A la izquierda, el molde que suelo utilizar de 15 cm







La receta es:

·         2 yogures
(Medidas con el vaso del yogur)
·         7 huevos
·         1 sobre y medio de levadura
·         7 vasos de harina tamizada con una cucharada de canela
·         3 vasos de aceite suave
·         6 vasos de azúcar

Mezclamos todo junto con la batidora, o como yo en unas varillas manuales, empiezo con los huevos, azúcar, aceite y finalmente la harina con la levadura. Horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos.
Para el ganache utilicé 300ml de nata para montar y 400 0 450gr de chocolate de cobertura, lo fundimos todo a fuego lento y dejamos enfriar sin nevera.



Hacemos un almíbar hirviendo un vaso de agua con un vaso de azúcar y una cucharada de vainilla en extracto.


Bañamos los bizcochos con el almíbar, rellenamos y cubrimos de ganache y yo dejé los números con el chocolate toda la noche en la nevera así se pueden trabajar mejor.



 Para cubrir los números utilicé 500 gr de fondan, me vino súper justo.


domingo, 30 de octubre de 2016

Bollycaos!!! Asalntando a....



Me ha encantado asaltar el blog de Sandra… Apfelstrudelkuchen, no sé ni cómo se pronuncia la verdad… jajaja pero es fantástico y para ser sincera… como buena #Cronoyonki que soy no he entrado más de tres veces y la verdad es que me arrepiento!!! Y mucho!!! Por mi falta de tiempo no he podido disfrutar como se merece… tiene tanto donde elegir que me he quedado con ganas de más, así que Sandra, voy a volver y pronto!!!


Cuando entro con tanta prisa casi siempre busco lo más fácil de elaborar y desde luego me ha tenido que entrar por los ojos!!! Esta vez a sido amor a primera vista, esta receta es de esas que en cuanto la ves te roza el corazón!!! Y no es que sea una ñoña noooo, es que los bollicaos eran mis bollitos preferidos!!! Como los añoro!!! Y es que no había nada como un buen bollicao, hace años y años que no los como y es que me llevé una decepción muy grande el día que probé los de ahora, nada que ver!!!



Con este robo solo puedo decir una cosa… Si alguien quiere volver al pasado que haga esta receta!!! 

Allá vamos!



Yo hice la mitad de medidas y me han salido siete.

225gr de harina de fuerza
110ml de leche
45gr de yogur
1 cucharada de miel
10 gr de levadura fresca de panadero
1 cucharadita de sal
1 Huevo para pintar
Nutella para rellenar.

El paso a paso de Sandra es de 10 así que ya podéis correr a verlo!!! A mi me hubiera gustado poner alguna foto del montaje pero se me ha pasado del todo y vale la pena!!!

Yo hice la masa con la panificadora en el programa de amasado que dura 1h y media y me gusta utilizarla porque hace los levados como toca, cuando la máquina pare sacamos la masa y separamos por bolitas, más pequeños que nuestros puños, no demasiado grandes. Con esta cantidad hice siete.

Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos uno a uno con ayuda de harina si se nos pegan, una vez estirada la bolita la enrollamos por la parte larga hacia dentro, deberá quedar un huequito dentro pero que no podemos ver, los dejamos en la bandeja del horno por la parte lisa arriba y dejamos que vuelva a levar tapado con un paño. 

(Mi truco para este paso es encender el horno a 50º y meter la bandeja, ese calor hace que suban pronto, o encima de donde tenemos el lavaplatos, si está caliente también es un buen sitio)

Ahora con los bollos fuera del horno precalentamos a 180º mientras pintamos las superficies con huevo batido.
Horneamos 20 minutos.

Una vez fríos calentamos la nutella y metemos en una manga pastelera con una boquilla que perfore el bollicao, rellenamos y nos los comemos!!! Mmmmmm Deliciosos!!!


domingo, 2 de octubre de 2016

TARTA DE LIMÓN "Sin Gluten" FELICIDADES MAMÁ



Hoy es un día muy especial!!! Mi madre Cumple 67 años y como no lo celebramos con una paella y una tarta!!!  Que decir de mi madre..? No se puede explicar con palabras la gran mujer que es, gracias a ella y a mi padre mis hermanas y yo hemos tenido una de las mejores infancias que se pueden tener, siempre nosotras antes que ellos mismos.

Mi madre es una burbuja de sentimientos y quien la conozca sabrá muy bien de lo que hablo y en realidad me parezco mucho a ella... más de lo que me imaginaba, ahora con una niña me doy cuenta de muchas cosas... la Típica frase de: Ya lo entenderás cuando seas madre!!! jajaja Que razón tenía!


He hecho esta tarta porque es de las que más de gustan a ella, es sin gluten para que todos en casa la puedan catar y la verdad es que me ha salido mejor de lo que pensaba.

Esta tarta se suele hacer con una base de masa quebrada, a mi sinceramente la masa quebrada sin gluten no me gusta, la he intentado hacer muchas veces pero no me queda bien, así que alguien me puede pasar la receta perfecta "Gracias".



Para el Bizcocho apuntad:

100gr de aceite de oliva suave
200gr de azúcar
60ml de leche
3 huevos
200gr de harina sin gluten (Schär)
1 1/2 levadura en polvo sin gluten
Extracto de vainilla

Para la crema de limón:

100gr de agua
100gr de zumo de limón
100gr de azúcar
3 yemas de huevo
15gr de maicena
20gr de mantequilla

Para el merengue:

3 claras de huevo
100gr de azúcar glass






Preparamos el bizcocho usando un molde de 25 cm de diámetro, como no sube mucho es ideal.

Precalentamos el horno a 200º.

En un bol batimos aceite con azúcar e incorporamos los huevos uno a uno y batiendo sin parar.

Añadimos la leche con el extracto de vainilla y poco a poco vamos añadiendo la harina junto la levadura tamizada (pasada por un colador).

Echamos al molde y horneamos unos 25-30 minutos.

Mientras se enfría hacemos la crema, la hice en TMX (Thermomix) sin ella tendréis que usar un cazo para calentar las yemas y unas varillas de mano.

Yo puse todos los ingredientes de la crema menos la mantequilla en la tmx y programé 5 minutos 90º vel.4. Añadimos la mantequilla y 1 minuto a vel. 4.

Dejamos enfriar.

Para hacer el merengue también lo hice en Tmx pero podéis hacerlo igual con varillas eléctricas.

Echamos las claras y el azúcar en la TMX con la mariposa bien seca y sin grasa y montamos 5 minutos 40º vel 3. No debe quedar líquida, a mi no me quedó lo montada que debe quedar pero aún así me salió bien para poner en la manga.






Montamos la tarta.

Como base el bizcocho al que habremos vaciado un poco y dejado un poco de cavidad hacia abajo, el bizcocho qu eos sobre lo congeláis y podéis hacer otro día Cakepops.

Pintamos con un almíbar de agua y vainilla y echamos la crema de limón por encima.

El merengue lo ponemos en una manga pastelera y decoramos por encima, si tenéis soplete le deis unos toques por encima y si no tenéis como yo, gratinamos la tarta unos segundos en el grill del horno.