domingo, 25 de junio de 2017

Hummus Asaltando a El toque de Belén



Hoola!! Vuelvo de nuevo con un asalto del asaltablog, hace dos meses que no participo y es que el tiempo no me ha sobrado últimamente, he tenido mucho trabajo y la verdad es que no me apetecía mucho meterme en Internet.

Este mes robamos receta a la mangante más lista y suertuda de todos, la que más puntos tiene de todos los asaltos, o sea... la que menos a repetido recetas con los compis.

Estoy escribiendo la receta y aún no la he hecho pero es que cae esta noche para cenar, tengo un Hummus en el blog pero es que no apetece hacer nada más, genial para el sábado!

Belén hizo esta receta añadiendo unos rollitos de zanahoria que deben de saber a gloria pero nosotros preferimos comerlo con nachos o roquilletas.

La receta original Aquí 

150gr de garbanzos cocidos
zumo de medio limón
aceite de oliva
comino
pimentón dulce en nuestro caso
sal y pimienta


Trituramos los garbanzos con un poco de agua de la cocción y añadimos todas las especias y el aceite.

Tan simple como esto. No me digáis que no es tentador!!!


domingo, 11 de junio de 2017

ARRÒS DEL SENYORET



Hace tiempo que no publico nada y si os digo la verdad tenía un par de recetas pendientes.

Este mes pasado he estado a tope con comuniones y no he tenido tiempo de entrar al blog a nada, así que para compensar mi ausencia he decidido publicar un arròs del senyoret.

Ahora que viene el verano es cuando más disfrutamos de las terrazas en casa haciendo barbacoas o paellas así que esta receta la tenéis que hacer!

El Arròs del Senyoret es hermano o primo del arroz a banda o de marisco jaja, tengo entendido y no sé si estaré en lo cierto que este arroz empezó a llamarse así porque un señor hace muchos años no se quería ensuciar las manos al comer arroz con pescado, o sea… no se quería pelar las gambas. Esto me lo contaron un día y la verdad que tiene su lógica pero… me lo dirían de broma…? No lo sé. A ver vosotros que opináis.

Consejos básicos

Yo utilizo una paella mediana aunque haga un arroz para 4 o 5 personas, me gusta que quede una capa fina, no mido ni el caldo ni el arroz, si echo cuatro puñados grandes de arroz al sofrito debo cubrirlo todo con el caldo, a ras. Ni pasarse ni quedarse corto y lo principal también es controlar el fuego. Cuando echamos el caldo ponemos un fuego fuerte para que empiece a hervir y en unos minutos lo bajamos a medio, deberá cocer unos 18 minutos, o sea que cuando lleve este tiempo ya se tiene que haber chupado el caldo y dos minutos para reposar.


Así es como lo hago yo:

Caldo de pescado (siempre hago más del que necesito y luego lo congelo)

Para el caldo necesitamos:

·         Morralla
·         Una cabeza de rape
·         Espinas de pescado (merluza, bacalao…)
·         1 puerro
·         1 tomate
·         1 calabacín
·         Medio pimiento
·         (De verdura suelo poner lo que tenga en la nevera)
·         Sal
·         2 hojas de laurel

Fumet:

·         Un buen puñado de gamba arrocera
·         1 litro de agua
·         2 o 3 carabineros
·         Aceite
·         Sal

Para el arroz:

·         1 sepia o aros de calamar
·         La gamba pelada del fumet
·         2 rodajas de atún o emperador
·         1 vaso de tomate triturado
·         Sal
·         1 cucharada de ñora molida
·         2 puñados de arroz por persona
·         Caldo, el que acepte.

En primer lugar hacemos el caldo.

En una olla grande echamos agua con la verdura y el laurel. Cuando empiece a hervir lo tendremos media hora, incorporamos el resto de ingredientes y cocemos todo junto media hora más. Reservamos el cado a un recipiente pasándolo por un colador, antes de echarlo todo con la batidora le damos unos golpes al pescado y a la verdura, esto lo pasaremos también por el colador y mezclaremos con el caldo que antes hemos colado, así tendremos un caldo más denso, con más cuerpo y sabor.

Este caldo al tener también fumet para el arroz no lo vamos a utilizar todo, lo que sobre que será bastante lo guardamos en un recipiente y al congelador, otro día tan solo lo tenemos que descongelar y ya está listo para usar.

Ahora hacemos el fumet:

Yo lo hice en TMX pero si no tenéis solo debéis seguir las mismas pautas, sofreír, triturar y cocer unos minutos.

Pelamos las gambas y los carabineros, reservamos su carne con el pescado.
Las pieles y las cabezas las echamos al vaso de la tmx con un chorrito de aceite. 

Programamos 5 minutos varoma, velocidad 1.
Pasado este tiempo trituramos en velocidad 5.

Echamos el agua, colocamos el cestillo y la tapa para que no salpique y programamos 10 minutos varoma, velocidad 1. Colamos y reservamos.


Y ahora después de tener hecho lo más importante que es el caldo, sin un buen caldo el arroz no va a quedar bueno, es el secreto! Vamos con el arroz:

Sofreímos la sepia cortada a taquitos o aros en su lugar, echamos el atún también a taquitos y las gambas, cuando coja color le añadimos el tomate con la ñora y sal.

 Dejamos que se integre bien todo y cuando veamos que está listo echamos el arroz, le damos unas vueltas por todos los ingredientes y echamos todo el fumet, removemos y echamos el caldo, aquí ya debemos tener buen ojo. 


Lo he explicado más arriba donde tenéis todo el proceso para terminar.

lunes, 1 de mayo de 2017

TARTA DE QUESO


Que bien nos sientan los lunes festivos, eh? Para celebrar el día del trabajador he querido publicar esta tarta, es de las preferidas en casa y cómo ya hace unas semanas largas que no publico nada me parece la mejor opción.

Esta receta de tarta de queso para mi es la más acertada que he hecho nunca, es muy suave al paladar y el sabor es increíble!!! 




Unos consejos antes de empezar:

Esta tarta de cocina al horno al baño maría y necesitamos un molde desmontable para desmoldar así que antes de meter al horno forraremos la parte de abajo con papel de aluminio. Para hacer el baño maría puse agua en la placa de horno y encima el molde de la tarta, desmoldamos una vez la tarta esté fría o templada. Mi molde es de 26cm de diámetro así que si utilizáis la mitad de los ingredientes debéis utilizar uno más pequeño.

Vamos con la receta:

·         600 gr de queso de untar
·         3 huevos
·         200 gr de azúcar
·         200 ml de nata para montar
·         1 cucharadita de extracto de vainilla
·         Galletas para la base Utilicé un carril de Cuétara
·         60 gr de mantequilla para la base
·         Mermelada de arándanos para decorar



Preparamos en primer lugar la base de la tarta con la mantequilla derretida y las galletas trituradas hacemos una pasta y la colocamos de base en nuestra tarta, una capa igual en todos los lados y centro, reservamos en la nevera.

Encendemos el horno a 180º

En una batidora o en la tmx batimos el queso, los huevos, la nata, el azúcar y el extracto de vainilla todo junto hasta que quede una crema fina.

La crema de queso que hemos hecho la echamos encima del molde donde hemos preparado la base de galletas.

Metemos al horno al baño maría durante 1 hora (Depende de hornos) Cuando pase el tiempo pinchas con un palillo y si sale limpio está hecha.

Que paséis un buen día!!!

domingo, 26 de marzo de 2017

MUGcAKE ASALTANDO A.....




Mi primer MugCake
Sábadooooo! El mejor día de la semana… tiempo para dedicar por la mañana y por la tarde y saber que mañana aún es domingoooo jajaja

Esta noche nos cambian la hora y  aunque no es de mi agrado que me la quitan hoy sábado… pensar que mañana tendremos más sol… es algo que me alegra nivel 100000000.

 Como último domingo del mes toca robar recetas de la mano del #asaltablogs y este mes le la tocado por sorteo a Mavi del blog Mandarinas y Miel. 
La verdad es que no he tenido mucho tiempo para indagar por el blog y os juro que iba de cabeza a una receta salada LO JURO!!! Pero al ver este MugCake…. Y con el desayuno sin hacer me he decidido por él. 
Nunca había hecho uno y la verdad es que el resultado me ha gustado… bueno… yo no lo he podido probar!!! Aitana se lo ha zampado entero!!! Y Mavi… mañana Aitana quiere repetir, así que el resultado no puede ser mejor!

Vamos con la receta.

La original Aquí

Antes de empezar deciros que se me olvidó poner el azúcar… pero queda bien, al tener Nocilla está dulce.

·         1 huevo
·         1 cucharada de aceite de oliva suave
·         2 cucharadas de leche
·         3 cucharadas de harina
·         1 cucharadita de levadura en polvo
·         3 cucharadas de nocilla

En un bol echamos los ingredientes líquidos y los mezclamos, añadimos el resto y mezclamos de nuevo hasta que no hallan grumos.
Metemos en una taza alta y al micro 3 minutos y 30 segundos a temperatura máxima.




domingo, 26 de febrero de 2017

GUACAMOLE, ASALTANDO A....



Buenos días de Domingo!!! Aunque para mí es sábado en estos momentos, estoy escribiendo la receta en sábado por la tarde… menudo planazo tengo, eh? Jeje

Esta mañana hemos salido a visitar el mercado medieval que han puesto este fin de semana en mi ciudad, cervecita, tapa y compras varias de panes y embutidos… me chiflan este tipo de mercados y si hay algo que me vuelve loca de ellos son los quesos!!! Intento probar todos los que pueda y los que no... pues los compro para llevar. 

Esta tarde después de una siesta toda la familia nos hemos levantado muy vagos… así que no hemos vuelto a salir, bueno Aitana y Alejandro están ahora alquilando una peli para dentro de un rato y yo he aprovechado paa choricear una receta a Elena del Blog “Mrmlada”.

Como siempre lo he dejado para el final y esta vez me ha dado un poco de rabia, es un blog muy dulce y con lo que me gusta me habría gustado hacer algún Brownie o Chessecake aunque no me voy con las manos vacías.

He elegido un Guacamole que me encanta, siempre que voy de tapeo lo pido y nunca lo había hecho casero… creía que el resultado no me iba convencer… pero madre mía!!! Va ser un fijo en casa los sábado noche, está riquísimo… no se otras recetas pero ésta es una maravilla.

Elena me ha encantado visitarte y prometo volver… El coulan, el brownie y los chessecake me han robado el corazón jajaja.

Para receta original Aquí 

Como tu dices a ponerse el delantal!!!

·         2 Aguacates
·         Media cebolleta
·         1 Tomate pequeño o medio grande
·         Unas gotas de tabasco
·         Cilandro
·         Una pizca de sal

(Elena le pone lima pero yo no tenía, no sé si estará mejor aún, a la próxima lo probaré)


Machamos los aguacates con un tenedor y reservamos.

La cebolla la cortamos en trocitos pequeños y muy fina, la añadimos a los aguacates.

Al tomate le quitamos la piel y las semillas para que no se haga agua, los picamos también muy fino y lo añadimos a la mezcla anterior.

Echamos el tabasco gota a gota probando de no pasarnos, esto va a gustos.
Una pizca de sal y todo bien mezclado.

Como veis en 10 minutos tenemos hecho un entrante súper fácil y súper bueno!!!