domingo, 26 de noviembre de 2017

Quiche de puerros, queso de cabra y Jamón serrano.



Mmmmmmmm Volvemos con el asaltablogs!!!

Este mes habiendo hecho la receta con unos días de antelación no he podido publicarla hasta ahora, he tenido un fin de semana bastante intenso y cuando dejas las cosas para última hora pues.... a veces se llega tarde.

No sabes que es el asaltablogs? Entra Aquí que Marga lo explica a la perfección.

Esta vez me he decantado por una receta salada, el blog de Chary Serrano tiene tantas recetas ricas que no sabes cual elegir y tengo que decir que la elección fue genial.

Tenía mis dudas, la preparé para cenar y a Alejandro estas recetas con hojaldres o similares no le hacen mucha gracia, le encantó!!! Y con lo sibarita que es para algunas cosas eso es un lujo jajaja

La verdad es que es una Quiche muy jugosa y nunca la había preparado con base de hojaldre, me gusta más que con masa quebrada, así que han sido todo cosas positivas!!!

Para la receta original Aquí 
Y ahora la mia que no he variado muchas cosas, lo único que le he añadido de más a sido medio calabacín, en casa nos encanta.


1 lámina de hojaldre fresco
2 puerros
Medio calabacín
200ml de nata de cocinar
50ml de vino blanco
3 Huevos
Queso de cabra en taquitos
Jamón serrano

Engrasamos un molde para el hojaldre, lo extendemos, lo pintamos y lo pinchamos, metemos al horno a 180º hasta que esté dorado.

Mientras sofreímos los puerros en rodajas muy finas, añadimos el calabacín también muy fino y cuando esté bien hecho lo retiramos.

Hacemos una mezcla con la nata, el vino y los huevos batidos.

El sofrito lo echamos encima del hojaldre y encima la mezcla anterior.

Por encima le añadimos el queso en tacos y el jamón serrano en trocitos.


domingo, 29 de octubre de 2017

CROISSANTS, ASALTANDO A....




Y empezamos con los retos. El asaltablog ha vuelto, el mes pasado tuve la suerte de que me asaltaran a mi y fue extraño no poder participar pero a la vez me encantó, un montón de blogs haciendo recetas mías!!! Fue genial.

Este mes nos ha tocado asaltar a Obdulia del blog Duly´s Kitchen , he tenido muchas dudas sobre las recetas a elegir, me decantaba por los pastelitos de limón de juego de tronos pero al final y como casi siempre me pilla el toro compré una masa de hojaldre y me puse a ello lo más rápido que pude.


Hice unos Croissants que estaban de vicio, los únicos que resistieron a la foto fueron los de crema de cacao, hice más con relleno de Jamón de york y queso y rellenos de verdura que tenía horneada de esta semana en la nevera, esos volaron!!!

Y antes de la receta os paso el enlace al blog de la jefa Azafranes y canelas donde explica de lujo como funciona el reto.

Y como se hacen los Croissants? La receta original Aquí

Y yo los hice así:

·         Masa de hojaldre fresca
·         Crema de cacao “Nocilla”

(Más fácil imposible)


Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos en triángulos grandes, si los hacemos muy pequeños no podremos meter bien el relleno.

Ponemos una cucharadita de relleno elegido en la parte ancha del triángulo, lo enrollamos de la parte ancha a la parte en punta y los extremos los juntamos uno con el otro.

Pintamos con huevo batido y horneamos con el horno caliente a 200º

viernes, 8 de septiembre de 2017

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE



Creo que por fin toca volver de estas largas vacaciones que me he tomado en el blog, esta semana entré y no podía creer que no había publicado desde Junio.
La verdad es que no he podido empezar mejor la vuelta a la rutina, ha sido un agosto intenso. Viaje increíble al sitio donde los sueños parecen cumplirse en cada esquina, por no hablar de nuestra pequeña aventura en Autocaravana, desde Valencia hasta París pasando por el Valle de Loira. La peque a disfrutado un montón y nosotros de verla, me gustaría hacer un post con todo ello, a ver si me animo.
También vuelvo algo diferente de las vacaciones, si todo va bien la próxima primavera tendremos un nuevo miembro en la familia, si ESTOY EMBARAZADA.
Sin enrollarme más… vamos con la receta la cual me parece estupenda para volver con fuerzas.
Esta receta es todo un clásico en la mayoría de casas y últimamente así es como la preparo, así que lo mejor es que toméis nota porque os va gustar!!!
Mi amiga Marian me la pide todos los años para el cumple de Iván y a mí me encanta prepararla!!!

·         2 Paquetes de galletas marca RIO en este caso
·         500gr de mantequilla
·         400gr de azúcar glass
·         300gr de nocilla
·         Leche
·         Nescafé soluble
·         Chocolate al gusto para decorar
Es muy fácil de hacer, lo único que debemos tener en cuenta es que debemos preparar la crema con unas varillas eléctricas o robot que no sea Thermomix, este tipo de cremas se cortan en la TMX
En un bol echamos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y dos o tres cucharadas de leche. Con las manos integramos la mantequilla con el azúcar y cuando esté casi todo mojado seguimos con las varillas a toda potencia. Debe quedar una crema fina y doblado el volumen. Entonces de añadimos la nocilla y repetimos operación con las varillas.
Una vez la crema hecha toca montar la tarta. Calentamos un bol de leche y mezlcamos con el nescafé.
Mojamos las galletas una a una y hacemos un piso de base, añadimos crema bien repartida y volvemos a repetir la operación todo el rato hasta terminar con crema.
Decoramos con el chocolate que hemos elegido, en mi caso kínder bueno a trozos y bolitas de chocolate.

domingo, 25 de junio de 2017

Hummus Asaltando a El toque de Belén



Hoola!! Vuelvo de nuevo con un asalto del asaltablog, hace dos meses que no participo y es que el tiempo no me ha sobrado últimamente, he tenido mucho trabajo y la verdad es que no me apetecía mucho meterme en Internet.

Este mes robamos receta a la mangante más lista y suertuda de todos, la que más puntos tiene de todos los asaltos, o sea... la que menos a repetido recetas con los compis.

Estoy escribiendo la receta y aún no la he hecho pero es que cae esta noche para cenar, tengo un Hummus en el blog pero es que no apetece hacer nada más, genial para el sábado!

Belén hizo esta receta añadiendo unos rollitos de zanahoria que deben de saber a gloria pero nosotros preferimos comerlo con nachos o roquilletas.

La receta original Aquí 

150gr de garbanzos cocidos
zumo de medio limón
aceite de oliva
comino
pimentón dulce en nuestro caso
sal y pimienta


Trituramos los garbanzos con un poco de agua de la cocción y añadimos todas las especias y el aceite.

Tan simple como esto. No me digáis que no es tentador!!!


domingo, 11 de junio de 2017

ARRÒS DEL SENYORET



Hace tiempo que no publico nada y si os digo la verdad tenía un par de recetas pendientes.

Este mes pasado he estado a tope con comuniones y no he tenido tiempo de entrar al blog a nada, así que para compensar mi ausencia he decidido publicar un arròs del senyoret.

Ahora que viene el verano es cuando más disfrutamos de las terrazas en casa haciendo barbacoas o paellas así que esta receta la tenéis que hacer!

El Arròs del Senyoret es hermano o primo del arroz a banda o de marisco jaja, tengo entendido y no sé si estaré en lo cierto que este arroz empezó a llamarse así porque un señor hace muchos años no se quería ensuciar las manos al comer arroz con pescado, o sea… no se quería pelar las gambas. Esto me lo contaron un día y la verdad que tiene su lógica pero… me lo dirían de broma…? No lo sé. A ver vosotros que opináis.

Consejos básicos

Yo utilizo una paella mediana aunque haga un arroz para 4 o 5 personas, me gusta que quede una capa fina, no mido ni el caldo ni el arroz, si echo cuatro puñados grandes de arroz al sofrito debo cubrirlo todo con el caldo, a ras. Ni pasarse ni quedarse corto y lo principal también es controlar el fuego. Cuando echamos el caldo ponemos un fuego fuerte para que empiece a hervir y en unos minutos lo bajamos a medio, deberá cocer unos 18 minutos, o sea que cuando lleve este tiempo ya se tiene que haber chupado el caldo y dos minutos para reposar.


Así es como lo hago yo:

Caldo de pescado (siempre hago más del que necesito y luego lo congelo)

Para el caldo necesitamos:

·         Morralla
·         Una cabeza de rape
·         Espinas de pescado (merluza, bacalao…)
·         1 puerro
·         1 tomate
·         1 calabacín
·         Medio pimiento
·         (De verdura suelo poner lo que tenga en la nevera)
·         Sal
·         2 hojas de laurel

Fumet:

·         Un buen puñado de gamba arrocera
·         1 litro de agua
·         2 o 3 carabineros
·         Aceite
·         Sal

Para el arroz:

·         1 sepia o aros de calamar
·         La gamba pelada del fumet
·         2 rodajas de atún o emperador
·         1 vaso de tomate triturado
·         Sal
·         1 cucharada de ñora molida
·         2 puñados de arroz por persona
·         Caldo, el que acepte.

En primer lugar hacemos el caldo.

En una olla grande echamos agua con la verdura y el laurel. Cuando empiece a hervir lo tendremos media hora, incorporamos el resto de ingredientes y cocemos todo junto media hora más. Reservamos el cado a un recipiente pasándolo por un colador, antes de echarlo todo con la batidora le damos unos golpes al pescado y a la verdura, esto lo pasaremos también por el colador y mezclaremos con el caldo que antes hemos colado, así tendremos un caldo más denso, con más cuerpo y sabor.

Este caldo al tener también fumet para el arroz no lo vamos a utilizar todo, lo que sobre que será bastante lo guardamos en un recipiente y al congelador, otro día tan solo lo tenemos que descongelar y ya está listo para usar.

Ahora hacemos el fumet:

Yo lo hice en TMX pero si no tenéis solo debéis seguir las mismas pautas, sofreír, triturar y cocer unos minutos.

Pelamos las gambas y los carabineros, reservamos su carne con el pescado.
Las pieles y las cabezas las echamos al vaso de la tmx con un chorrito de aceite. 

Programamos 5 minutos varoma, velocidad 1.
Pasado este tiempo trituramos en velocidad 5.

Echamos el agua, colocamos el cestillo y la tapa para que no salpique y programamos 10 minutos varoma, velocidad 1. Colamos y reservamos.


Y ahora después de tener hecho lo más importante que es el caldo, sin un buen caldo el arroz no va a quedar bueno, es el secreto! Vamos con el arroz:

Sofreímos la sepia cortada a taquitos o aros en su lugar, echamos el atún también a taquitos y las gambas, cuando coja color le añadimos el tomate con la ñora y sal.

 Dejamos que se integre bien todo y cuando veamos que está listo echamos el arroz, le damos unas vueltas por todos los ingredientes y echamos todo el fumet, removemos y echamos el caldo, aquí ya debemos tener buen ojo. 


Lo he explicado más arriba donde tenéis todo el proceso para terminar.