sábado, 5 de enero de 2008

ALBÓNDIGAS DE CARNE AL ESTILO DE PILAR. MI MADRE.


ALGUNA VEZ UN AROMA O UN SABOR, OS HA TRANSPORTADO AL PASADO?????

AYER VIERNES YO MISMA VIAJE A MI INFANCIA, SI SI, Y SIN MÁQUINA DEL TIEMPO! SIMPLEMENTE SEGUÍ LA RECETA DE ESTAS DELICIOSAS ALBONDIGAS DE CARNE, COMO NO, LA RECETA DE MI MADRE!!

ASÍ LAS COMIA CUANDO ERA PEQUEÑA, Y POR SU OLOR ..... CUANDO EMPECÉ A MANIPULARLAS VIAJE UN MOMENTO EN EL TIEMPO, QUE DIAS AQUELLOS !!!

INGREDIENTES:


  • un plato de pan rallado
  • La ralladura de la cáscara de Limón
  • una punta de pan en remojo en agua
  • Medio kilo de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
  • 1 bote de guisantes
  • 3 cucharadas de tomate natural de
  • un puñado de piñones
  • un puñado de perejil
  • 3 huevos
  • sal, nuez moscada
  • Media cebolla
  • 1 zanahoria
  • medio vaso de vino blanco
  • Agua


Empezamos preparándolo todo.

Rallamos pan seco y que ocupe un plato fondo, rallamos El Limón, ponemos en remojo la punta de pan en un vaso de agua, picamos el perejil y lo mezclamos con los piñones, es un plato batimos los 3 huevos y en un bol ponemos la carne picada.



En el bol donde hemos puesto la carne picada empezamos a mezclar con la manos todos los ingredientes empezando con la punta de pan en remojo, que la habremos escurrido para que suelte el agua, los piñones con el perejil, los huevos batidos, sal, nuez moscada, poco a poco el pan rallado hasta terminarlo para que ligue bien.



Hacemos las albóndigas y las Reservamos en un plato.




Una Vez hechas las albóndigas picamos la cebolla y en una cacerola la sofreimos con un poco de aceite

Incorporamos la zanahoria en rodajas finas.

Y añadimos las albóndigas, dejamos que se doren un poco por las dos partes, e Incorporamos el tomate también.

Y luego el agua que Debe cubrirlas y el medio vaso de vino blanco, rectificamos de sal.


Y dejamos hervir a fuego medio.

Cuando el caldo se haya evaporado, pero no del todo, añadimos los guisantes, dejamos unos minutos mas y ya está listo para comer.





6 comentarios:

  1. que sabrosas se ven estas albondigas.
    Te felicito siempre las recetas caseras de las mamas traen gratos recuerdos.
    Con respecto al postre no las he mojado en leche,pero seguro que con leche quedaran tambien muy ricas.
    Saludos y buen fin de semana.
    olga.

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  2. HOLA OLGA QUE RÁPIDA, PUES ACABO DE PONER LA RECETA!!!!!!
    MUCHAS GRACIAS POR TU COMENTARIO!!!!PASAD BUEN FIN DE SEMANA TAMBIEN

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  3. Hola Laura:
    Feliz dia de reyes espero la hayan pasado bien.
    Me alegro te haya gustado el platillo tipico de mi ciudad.
    Saludos
    olga.

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  4. GRACIAS OLGUIS SI QUE LO HEMOS PASADO MUY BIEN, YA VERAS LAS FOTOS QUE TE HE MANDADO!!!!!

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  5. ay las madres....! Estupendas te han quedado.

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  6. ya te he votado las albondigas,suerte,besos

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