domingo, 10 de octubre de 2010

BIZCOCHOS Y RELLENOS PARA EL FONDANT SIN GLUTEN


Hoola de nuevo como os dije el otro día.. abro este post para poneros los bizcochos y rellenos que utilicé para hacer las tartas de fondant sin gluten.

En la tarta de Lucia y Sara utilice dos bizcochos diferentes, el corazón es un bizcocho de yogur y el rectángulo es un bizcocho húmedo de chocolate, los dos están rellenos de crema pastelera sin gluten también claro...

En la tarta de mi madre utilicé también la misma receta que el bizcocho de yogur pues queda muy esponjoso y esta muy bueno pero este lo rellené de crema de chocolate...

Tanto los tintes en pasta y el fondant blanco lo compre de Mundo repostería hay algunos productos sin gluten que me han venido muy bien.. pues encontrarlos en las tiendas de mi pueblo imposible.. así que me apañé bien en esta pagina.. los gastos de envío no son muy baratos pero es lo que hay en mi caso... espero que cada día la gente se conciencie mas con este tema y hagan que la vida sea mas cómoda y fácil para los que padecen esta intolerancia al gluten...

Para hacer el fondant rosa uso las nubes de la marca Miguelañez, las encontré en el supercor pero en los kioscos también las venden sin gluten, antes las compraba de Belros.

El paso a paso que sigo para hacer el Fondant de nubes es del blog de Megasilvita, está muy bien explicado y me ha sido muy útil...



Vamos con la receta del...

Bizcocho húmedo de chocolate:

300gr chocolate fondant sin gluten
450gr de azúcar
9 huevos
240gr de mantequilla temperatura ambiente
130gr harina repostería sin gluten La compro de Mercadona
50gr harina de maíz "Maicena"
1 sobre levadura en polvo sin gluten
1 pellizco de sal


Preparación:

Precalentamos horno a 180º

Troceamos el chocolate y echamos en el vaso de la Thermomix, damos unos golpes de turbo y luego pulverizamos 15 segundos en velocidades 5-10

Retiramos , reservamos y limpiamos el vaso para seguir.

Introducimos huevos y azúcar con la mariposa 6 minutos 37º vel 3

Repetimos operación pero sin temperatura.

Añadimos la mantequilla y 1 minuto en vel 3

Añadimos el choco y mezclamos 20 segundo en vel.5

Incorporamos harina, levadura y sal tamizadas 10 segundos vel.6

"Sin Thermomix es lo mismo pero separando yemas de claras... las yemas se mezclan con el azúcar y la mantequilla y las claras a punto de nieve se incorporan al final de la receta envolviendo y mezclando bien."

Engrasamos un molde rectangular hondo y metemos al horno por una hora aproximada mente.

Sacamos y dejamos enfriar.


Para el bizcocho de yogur:

1 yogur natural sin gluten
1/2 mediada del vaso de yogur de aceite de oliva suave
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas......... de harina repostería sin gluten
1 sobre de levadura sin gluten
3 huevos


Se mezclan todos los ingredientes uno a uno menos la harina y la levadura que tamizaremos y mezclaremos al final, mezclamos bien hasta que sea una crema homogenea

Echamos en un molde redondo de unos 30 de diámetro o de corazón.. pero que sea hondo porque sube...

Metemos al horno precalentado a 200º bajándolo a 180º durante unos 30 minutos. Se le puede añadir yogur de sabores si se prefiere o algún fruto seco molido.. yo no lo hice y quedó muy gustoso.


Crema pastelera sin gluten:


100gr de azúcar
500gr de leche
50gr de harina sin gluten
3 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos 100º vel.4

Reservamos hasta que enfrié y metemos en la nevera hasta su uso.


Con esta crema rellene y pinté  la tarta de Lucia y Sara, tanto la de choco rectangular como el corazón de yogur.


Para la tarta de mi madre utilicé el bizcocho de yogur y lo rellené de crema que chocolate que hice mezclando chocolate valor en polvo con leche, removiendo hasta crear una crema homogenea

Las tartas las calé con almíbar que hice con medio vaso de azúcar y medio de agua, a fuego lento y removiendo



Espero que os sirva de ayuda y ya sabéis si tenéis alguna pregunta.. me dais un toque

8 comentarios:

  1. He tomado nota del bizcocho húmedo de chocolate, me va a venir muy bien para un detallito que quiero tener con una persona intolerante también (al glúten, clarooo, jejeje). Ya te contaré... Me ha gustado la reivindicación que haces para que se equilibren los precios de este tipo de productos aptos. Un besito y gracias por todo, guapetona.

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  2. Que guapa te ha quedado la tarta, tu madre se quedaria encantada , te ha quedado muy chula , besos guapa

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  3. Qué chulada de tartas... tengo que animarme un día y más aún con el tutorial para hacer el fondant sin gluten.
    gracias por tu implicación y ayudaç
    Bicos

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  4. Hola guapa!
    Yo tambien estoy muy concienciada con este tema, pues tengo una sobrina que lo padece desde que tenía menos de un año, asi que te invito a que visites mi blog donde podras encontrar mas recetas sin bluten, elrinconcitodegema-merce.blogspot.com, y por cierto un blog muy interesante!!!!

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  5. Hola Merce me alegro que te guste el blog.. ahora voy al tuyo que seguro me vendra muy bien en un futuro

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  6. Me encanta tu blog. Sólo quiero felicitarte por él y por la ayuda que das a todos los que buscamos recetas chulas sin gluten.
    Un saludo, Astrid

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