domingo, 12 de diciembre de 2010

CALDERETA DE ARROZ DE BOGAVANTE



Hoola a todos!!!

Que tal van los preparativos Navideños...??

En mi casa hoy la primera comilona Navideña.. antes de que empiecen en casa de familiares y amigos hoy hemos invitado a mis padres, a mis suegro y a mi Tío y Tía a comer en casa

Hemos hecho un plato que hacia ya tiempo queríamos cocinar, lo habíamos comido en restaurantes pero nunca cocinado, y madre mía!! Hemos triunfado!!

Antes que nada... os digo que este plato lo hemos hecho entre los dos, Alejandro y yo

Os pongo el menú:

De entrantes:

Gamba cocida salada
Plato de ibéricos
Tabla de patés
Percebes

De plato este mismo...

De postre

Tiramisu

"La receta en La Dolce Vita"

Y para el café...

Como no...

Galletas decoradas Navideñas


Sin enrollarme mas os pongo la receta:


Ingredientes:

Para caldereta de 8 personas

2 bogavantes "kilo y medio los dos"
Fumet Imprescindible, con esta receta le añadí 2 cabezas de carabineros, aun mejor
Gambas arroceras, las cabezas para el fumet, las pelamos y reservamos
almejas
arroz, para 8 personas echamos 10 puños y salio clavado
sal
aceite




Para empezar hacemos los caldos, yo los prepare el día de antes.

Pele las gambas y los carabineros, las reserve y con las cabezas hice el fumet, arriba picando en Fumet te saldrá la elaboración

Luego prepare el caldo, también arriba la receta picando en caldo

Hoy cuando me he levantado he puesto en remojo las almejas en agua fría, he preaprado la sal morra y ya nos hemos puesto con la mesa.

Los bogavantes los venden vivos y si te los llevas tal cual a casa para matarlos lo mejor es que los metas en agua hirviendo 3 minutos, así los matas, los sacas y los metes en agua fría para poder manipularlos, yo tuve la suerte de que la pescatera me preguntó.. "te los mato"? y yo... "Pues si por favor" creo que si me los hubiera llevado a casa habrían acabado en el acuario...jajaja

Me los partió y a la nevera.

Antes de empezar con el arroz en una cacerola grande echamos el caldo y el fumet, lo mezclamos y encendemos el fuego para que al usarlo este caliente


Una vez todo preparado empezamos...

Cogemos una caldereta y la ponemos al fuego, echamos aceite y cuando se caliente echamos el bogavante troceado por partes, cabezas, pinzas y cuerpo

Sofreímos muy bien hasta que este un poco doradito, sin pasarse.

Retiramos y reservamos

Añadimos las gambas peladas y les damos un buen meneo hasta que se doren un poco, añadimos unas cucharadas de sal morra 4 o 5 soperas, removemos

Añadimos el arroz y mezclamos muy bien para que el grano esclate

Una vez el arroz esta bien impregnado de todos los sabores le añadimos el caldo, a ojo le hemos echado para que quede caldoso pues nos gusta así, si te gusta mas meloso le echas menos caldo y remueves

Cuando empiece a hervir bajamos fuego y contamos 20 minutos.

Cuando lleve 10 minutos le incorporamos el bogavante y las almejas que habremos abierto antes en una sartén.

Servir enseguida para que el arroz no se pase.

Estaba delicioso, y no cuesta tanto de hacer... así que hasta la próxima.

30 comentarios:

  1. ¡¡Madre mía que lujo de plato!!. Siempre he pensado que este arroz tenía que ser dificilisimo de hacer, pero viendo tu receta, me voy a atrever con el. Besicos

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  2. Has preparado un plato de verdadero LUJO, es uno de mis preferidos y si está bien hecho es una exquisitez.
    Vaya comidita os habeís marcado, desde el aperitivo hasta el postre no hay desperdicio.
    Besitos,

    Suny

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  3. Hola guapa!!
    Mucho tiempo sin pasar por aquí, pero prometo no volverá a pasar. Pienso ser como el Ave Fénix, jejejeje.
    Vaya atracón os habéis pegado, no? PAra la próxima me puedes invitar.
    Un beso enorme! Ah y voy a anotar la recetilla de esas galletas espectaculares.

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  4. buenísimo!!! es uno de mis platos favoritos!!!

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  5. Una de mis recetas favoritas!!! Te ha quedado de escándalo.
    Un besiño.

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  6. uhmmm que rico! la proxima vez espero invitacion jajajaja

    Un besazo

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  7. Vaya recetón!!!!!

    Menuda orquesta con los músicos que tocan!!!!

    A que hora dices que se come???? jejejeje!!!

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  8. No me extraña que los invitados hayan quedado encantados , vaya lujazo !!!

    Muaksssssssssss.

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  9. Hola!!
    Guauuuuuuuuuuuuuuu menudo plato delicioso y sano!!
    MMMmmmmmm me encanta, lo que daría yo por un plato bien lleno!!

    Excelente.
    Besitossss

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  10. Puro lujo,que requetebuena,me encanta :))

    Cariños

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  11. Me estas tentando!!....algo asi para estas fiestas!!....una maravilla!!.....Abrazotes, Marcela

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  12. Madre mía que cosa mas buena has preparado. Yo metía la cuchara y no dejaba na de na jajaja. Un besazo.

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  13. ... que lujazo... es un buen pistoletazo de salida a las comidad navideñas!! que rico todo!! un besote de la vaca!!

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  14. Pedazo de receta !!!! que maravilla, para chuparse los dedos !!

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  15. Esto es una pasada de plato!!. Rico y contundente, si lo ve el Arguiñano le da un virulé y queda bizco ;)

    besotes

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  16. Ostres ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, quin arroç mes bó. No quedó nada, verdad?. A la próxima será.
    Besets de Orquidea59

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  17. Que pintaza y que currada Laura.
    Me ha encantado la explicación. Rezare un responso por el pobre bogavante....Estaría de lujo.
    Un beset

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  18. Lauraaaaaaaaaaaaaaa!!! que lujazo!!! y que pinta tiene la caldereta mmmmmmmmmmm que rica!!
    debieron quedar encantados , seguro , besos guapa

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  19. Bueníiiiiiiiiiiiisima menuda pinta tiene eso es empezar bien la navidad

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  20. Uuhmmm, que buena opción para estas navidades. Muy sano y nutritivo. Además recomendada también para personas que sigan una dieta! :)

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  21. Vaya, vaya, veo que también eres de las que empiezas pronto a hacer comidas en casa.
    esta caldereta se ve deliciosa.. como os debisteis de poner... y erse tiramisú de postres segur oque no queda nada.
    Las galletas decoradas.. una preciosidad!!!!

    Voy a dar una vuelta por tu cocina.

    besos

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  22. Hola Laura,
    He querido pasarme por tu riconcito para desearte una feliz navidad y año nuevo en compañía de tu familia.

    feliz navidad, besos!

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  23. Este arroz delicioso !!!!
    Las galletitas con uan muy linda decoración !!!

    Se me ha hecho muy difícil pasar por tu blog , debido a que no tengo tiempo .

    Pero no quería dejar de pasar a desearte !!!! MUY FELICES FIESTAS !!!!

    Que en el nuevo año se te cumplan todos los deseo y proyecto junto a tus seres queridos .

    Que en el año 2011 estemos conetados con nuestros blog .

    Un beso , cuidate , con cariño .
    Abunany ( Nancy )

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  24. Muchas a gracais a todos por los comentarios.. la verdad es que gozamos un rato con esta caldereta!!!

    FELICES FIESTAS A TODOS!!!

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  25. Lauri: no sabía que estas como blog recomendado en Canal Cocina. Felicidades.
    Y Feliz Navidad a ti y a toda tu family.
    Besazos de Orquidea59

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  26. Vaya receta mas rica, me ha encantado conocer tu blog nos veremos mas a menudo un beso

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  27. espectacular ¡¡¡un arroz sinningun tipo de sofrito¡¡¡¡ solo bogavante y fumet..de lujo..jajjajaja

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  28. y el sofritoooooo??????????????'

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  29. Anonimo a esta caledeta no le hace falta sofrito porque en el caldo ya lleva las verdura y todo y ademas si lees mas tambien lleva la sal morra, gambitas y almejitas... estaba de lujo si lo pruebas ya me contaras el resultado

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