viernes, 18 de marzo de 2016

TARTA DE NUTELLA Y CHOCOLATE SIN GLUTEN (O CON GLUTEN)





Solo de ver esta tarta la boca se me hace agua!!! Creo que ésta es sinceramente mi crema preferida, la mía y la de todos los niños que hay en casa.. (No todos hijos mios claro) 

He llegado a la conclusión que a los adultos también nos encanta, aunque siempre esta la típica frase... uuuy a mi no me pongas mucho que no soy goloso/a. Siempre que hago esta tarta triunfa y sobran las migas. 

Precisamente esta tarta no fue para mi casa, a sido un pedido que me han hecho para un cumple y me quedé con tantas ganas de comerme un trozo que el domingo, dos días después de entregarla hice una  aprovechando que Alejandro cumplía años... ejem... no diré cuantos que hoy me hace el la cena y me arriesgo a que en vez de sal me eche azúcar jajja

Ya se sabe que en casa del herrero cuchillo de palo y a mi casi me pasa... después de hornear dos tartas y montar una con fondan que por cierto era un Minion y trae bastante curro no me apetecía mucho ponerme otra vez manos en la masa. pero al final tarta que hice, era igual que esta, sin gluten también.



(Esta tarta es sin gluten pero la podéis hacer igual con las mismas cantidades y que lleve gluten)







Para hacer esta técnica con la manga (es más sencillo de lo que parece) podéis ver  en la foto un ejemplo, ponemos muy poca cantidad de crema con una boquilla redonda o simplemente cortando la manga pastelera del tamaño que queramos hacer, yo hago una linea de arriba a abajo con 4 o 5 bolitas de crema y con una cuchara de postre arrastramos hacia el lado que queremos, es entretenido porque tienes que ir de linea en linea.








Ahora la receta de la tarta.


Para el bizcocho, hice dos bizcochos de 25 cm de diámetro cada uno.

2 yogures naturales azucarados
8 huevos L
2 sobres de levadura (Hacendado que es sin gluten)
Harina Hacendado sin gluten, 8 vasos de la medida del yogur
3 vasos de aceite de oliva suave
Azúcar, 7 vasos de la medida del yogur

(No hace falta que diga que si queréis hacer solo un bizcocho que hagáis la mitad)

Precalentamos el horno a 180º 

Mezclamos los huevos con el azúcar muy bien batidos y vamos añadiendo el resto de ingredientes poco a poco, sobretodo la harina, hay que tener en cuenta que la harina sin gluten cuesta un poco más de mezclar que la de trigo, así que un poco de paciencia no viene mal.

Cuando tenemos todo bien mezclado engrasamos los moldes y metemos al horno durante 20-25 minutos.


Almíbar:

Medio vaso de azúcar 
Medio vaso de agua

En un cazo ponemos el agua con el azúcar y dejamos que llegue a ebullición durante unos minutos.

Dejamos reposar.



Ganache de chocolate:


250 ml de nata para montar (Mínimo 35% de grasa) La de hacendado va muy bien
320 gr de chocolate (También de hacendado que es sin gluten)


El Ganache de hace echando la nata en un cazo con el azúcar y sin dejar de remover hasta que el chocolate esté fundido, dejamos que se temple un poco.


Crema de Nutella:

250gr de mantequilla sin sal
250gr de azucar glass
2 o 3 cucharadas de leche
150gr de Nutella

(Esta vez utilicé crema de chocolate tipo Nutella que venden en mercadona, es de hacendado y está muy buena.)


Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y la leche, utilizo unas varillas eléctricas para hacer este tipo de crema, en la TMX no lo intentéis porque no sale igual.

Cuando la crema esté en su punto, que el azúcar no se note casi al paladar añadimos la crema de chocolate y batimos de nuevo hasta que quede toda del mismo color.



Montaje:

Para montar la tarta partimos los bizcochos cada uno por la mitad, dejamos uno de base y con un pincel le pintamos el almíbar, así con todos, rellenamos y cubrimos ligeramente con el ganache de chocolate y metemos unos minutos a la nevera para que endurezca un poco, mientras hacemos este paso podemos hacer la crema de nutella.


Una vez la tarta esté compacta de estar en la nevera la cubrimos con la crema de nutella y debe quedar bien lisa y sin grumos, una vez cubierta con la crema sobrante hacemos la técnica que más arriba os he explicado o la decoráis como más os guste.







Ya me contareis que tal si la hacéis!!!

6 comentarios:

  1. Gracias por enseñarme esta tecnica de la manga pastelera que desconocía,Te quedó de lujo. Bsss cielo.

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    1. Gracias por tu comentario!! Ya me dirás si la practicas, ya ves que es más facil de lo que parece. Besos.

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  2. Ideal!! Tenía que estar buenísima! ;)
    Me la anoto para hacérsela a una amiga, que es celíaca.
    Un besote!

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    1. Me alegro que te guste y si se la haces a tu amiga le va a encantar!!!

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  3. Gracias por tu tecnica de decoración la provare solo espero me quede tan bien como ati de nuevo mil gracias.

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  4. Gracias por tu tecnica de decoración la intentare hacer espero me salga también como ati de nuevo mil gracias.

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